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飯人食堂:挑好米、一鍋燒,中西日韓好食感飯料理

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底下是 飯人食堂:挑好米、一鍋燒,中西日韓好食感飯料理 的內容簡介



料理的主角,是炊煮完美的米飯!

50道跨界創意料理,單吃白飯也令人銷魂~


知米、尋米、吃米,

這是,臺灣米史上最好吃的年代!

*同場加菜:蘇發福、小林&郭郭、小小米桶的米食料理提案*

*讓日本人也驚為天米!超讚的臺灣精品好米,你吃過幾種?

臺南16號:越光米的雙胞胎/臺中194號:當臺稉9號遇上印度香米之王/桃園3號:有爆米花香氣的當紅香米/臺中秈10號:史上最好吃的新版在來米…

*飯人主廚團,炊、煮、燉、蒸…教你在家做省時好吃的「一鍋燒鑄釜鍋料理」

國民小吃飯:懷舊滷肉飯/臺南蝦仁飯/臺中清水米糕/豬腳飯/客家炊飯/爌肉飯…

5分鐘上桌、宵夜宴客皆美:港式鍋巴臘腸煲飯/上海菜飯/和風鮭魚杉菜炊飯/義式奶油燉飯…

暖心療癒粥品:苦瓜排骨粥/奶香金瓜火腿粥/鮮蛤魚片粥…

*鑄釜鍋還可以這樣用:超人氣部落客的米食提案

《蘇發福日記》:上海菜飯及蒸瓜子肉/甜椒豆豉蒸雞煲仔飯/葡式番茄海鮮燉飯

《小林&郭郭的小夫妻生活》:蒜香牛小排丼飯/麻油雞飯/櫻花蝦油飯

《小小米桶的廚房日記》:紅豆粥/養生紅棗核桃粥/燉雞粥

精彩內容

*餐桌上最有趣、最有滋有味的的米飯小知識:

?◎洗米撇步多:要泡多久才剛剛好呢?原來夏天和冬天泡米時間不一樣;煮胚芽米和糙米的水量怎麼抓?

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◎碾米學問大:專業的碾米是讓米飯更好吃的幕後功臣,從收購、篩選到儲存,樣樣都有講究!

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◎臺灣的育種技術很厲害:日本越光米來臺灣水土不服、傲嬌難種,分子輔助選種技術加入臺農67號的血統,種出晶鑽版的臺版越光米──臺南16號。

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◎臺灣人喜歡吃軟不吃硬的挑飯習慣,原來始自日本殖民時代,當蓬萊米普遍成功栽種才開始!?

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◎臺灣水田的好戰力──水牛最早是荷蘭人牽進來的?陽明山竹子湖是蓬萊稻的原鄉,原因是風土條件類似九州?

*從小吃到大的好味道,在家自炊國民小吃飯,看小典故一解鄉愁:

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◎南部的肉燥飯和北部的滷肉飯,要怎麼做最道地?最佳滷肉飯的米飯,要一半稉米、一半秈米。

?◎是甚麼小吃可以打敗肉圓、成為彰化人心目中的第一名?答案是爌肉飯!堪稱是「彰化市吃」。

?◎為什麼嘉義火雞肉飯不用一般雞肉呢?二戰結束後美軍駐紮嘉義,將火雞帶入養殖,火雞比土雞便宜,被小吃攤拿來做為雞肉飯料理,和粒粒分明的滷肉飯不同,火雞肉飯的米飯吃起來口感偏軟,醬汁也各家不同。







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    作者: 飯人

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  • 出版社:寫樂文化

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  • 出版日期:2017/12/26
  • 語言:繁體中文


商品網址: 飯人食堂:挑好米、一鍋燒,中西日韓好食感飯料理

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商品網址: 飯人食堂:挑好米、一鍋燒,中西日韓好食感飯料理

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新春加碼送!台中市民汰換二行程機車有補助外,更可抽機車。(記者蘇孟娟攝)

2018-02-22 15:45

〔記者蘇孟娟/台中報導〕狗年甫開春,台中市長林佳龍今天宣布送市民大紅包,除今年與中央加碼補助1億元,民眾汰換二行程機車成電動機車可獲2萬4000元到4萬餘元外,今年更推出抽獎活動,另可抽機車,盼鼓勵民眾動起來一起為改善空污盡心力。

台中市環保局統計,汽、機車等燃油交通工具產生的PM2.5,佔台中市動污染源排放量約1/3,其中二行程機車等污染物排放量較高,環保局列為優先加速汰除及加強管制對象。

林佳龍指出,為加速民眾汰換二行程機車意願,去年台中市編列8100萬元及爭取環保署補助7200萬元進行民眾汰舊補助,淘汰近6萬輛二行程機車,1年淘汰近3成的二行程機車,6都目標達成率第一。

台中市去年的PM2.5年均濃度比前年降14.4%,改善率也是全國第一。

林佳龍說,台中市的二行程機車從他上任時有30萬輛,到今年已降剩12萬輛,成績並非憑空而來,而是市府不斷加碼鼓勵汰舊換新,今年又有1億元補助,他更說,只要能改善台中空氣品質,預算無上限,希望民眾加緊腳步汰換。

此外,除有二行程機車汰換補助外,今年環保局更新增「向二行程機車say goodbye」抽獎活動,有4部機車大獎等待有緣人,環保局指出,只要今年1月到10月31日完成設籍在台中的二行程機車報廢者,就可直接參加抽獎,民眾甚至不必報名,透過監理站報廢資料即能參加抽獎,鼓勵民眾要換要快。

林佳龍也說,政府訂二行程機車落日條款,109年起不再補助,市民要多把握機會。
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